鋁雖是一種低毒金屬元素，一般不會導致急性中毒，但如果長期食用會對人體造成危害。因為人體攝入鋁後僅有10％ ~ 15％能排泄到體外，大部分會在體內蓄積，與多種蛋白質、酶等人體重要成分結合，而影響體內多種生化反應，長期攝入會損傷大腦，還可能出現貧血、骨質疏鬆等病症。尤其對身體抵抗力較弱的老人、兒童和孕婦的危害更大，可能導致胎兒發育遲緩、兒童發育障礙、誘發老年癡呆。
此次遭消保處抽檢超標的22件產品，以台北市高島屋百貨中Jasons Market Place的海帶捲含鋁量 1441 ppm最高，其次為中和頂好超市的海帶絲 616 ppm、北市順成蛋糕的英式鬆餅 608 ppm、中和頂好超市海帶卷 554 ppm、中和大潤發自製的馬芬蛋糕 530 ppm。
抽檢的9件海帶都超過 259 ppm，其中5件更超過 500 ppm，消保處除了勸導業者改善，也籲請衛生署儘速訂出食品含鋁標準，以便規範。
順成蛋糕總經理表示，3個多月前獲知店內的英式鬆餅含鋁量過高後，就已立刻調整配方，目前販售的產品，都符合標準，懷疑可能是先前由美國進口的「泡打粉」出問題。
據了解，業者加入鋁食品添加物，包括明礬、含鋁膨鬆劑等，可收到讓食品膨脹、延長保存期、收水或富有彈性等功效，烘焙食品也常用含鋁的食物添加劑，並將鋁糖作為染色劑，對於產品的賣相、口感及售價都有加分成效。
世界衛生組織表示，人體每天鋁攝取量不應超過 60 PPM，否則恐導致智力衰退。近年醫學不斷探討鋁和人體的關係，探討鋁攝取過多是否為老人癡呆症的主因，但目前台灣衛生署對烘焙產品的含鋁量尚未詳細規範。 醫界也懷疑食用含鋁量過高的食品，可能對動物的生殖系統和發育中的神經系統造成影響。
本次檢驗結果，如依其他國家的標準及學者專家的建議，以食品含鋁量100PPM為標準判斷，92件樣品中，計有22件含鋁量大於100PPM；
含鋁量在1PPM-100PPM有42件；
含鋁量小於1PPM有28件。
另如以類型分析，以海帶類產品（海帶根、海帶結、海帶卷等）含鋁量最多件，含鋁量最高為 1441.61 PPM(亦為本次檢測之最高數據)，最低為 258.62 PPM，且9件產品均高於 100P PM；糕點類產品35件，含鋁量最高為 608.02 PPM，最低為「無法驗出」，6件超過 100 PPM；粉絲類產品14件，含鋁量最高為 138.33 PPM，最低為 0.57 PPM，5件超過 100 PPM；饅頭類產品23件，含鋁量最高為 133.40 PPM，最低為 0.81 PPM，2件超過 100 PPM；米果類產品11件，含鋁量最高為 8.94 PPM，最低為「無法驗出」（如附件） 。
本次檢驗結果發現，除海帶類產品外，其他各類產品含鋁量有高有低，甚至差距頗大，有低於 1 PPM或「無法驗出」者，足見業者有改善可能。
(上圖)乾海帶
行政院消保處提醒消費者，乾的海帶，含鋁量通常較低，可做為選擇之參考。如發生消費糾紛時，可撥打 1950 消費者服務專線，向各地方政府消費者服務中心申訴，或至行政院消費者保護會網站（http://www.cpc.ey.gov.tw）進行線上申訴，以保障自身權益。
